空白 講座数 207 会員数

Q&A

自宅での教室開業を目指す受講者インタビュー
  • あんしん特典
  • ビデオ講座
  • 質問
  • フォト添削
  • テキスト付
講師:パティシエ 辻口博啓/若林 繁 等
受講料:総額80,953円(税抜)他
受講期間:12ヶ月
受講お申し込み

このページでは、SUPER SWEETS SCHOOL Onlineに関するQ&Aを掲載しています。

その他、「通学制コース」「マスターコース」「SSS認定インストラクターコース」に関するQ&Aはコチラをご参照ください。
インターネットで学ぶということですが、具体的にはどのような学習形態でしょうか?
SUPER SWEETS SCHOOL Onlineでは、ご自宅等でスイーツ作りを習得いただく【自主学習】を中心に、技術と知識を習得いただく学習スタイルです。
定期的なスクーリング(登校授業)はありませんが、Onlineの在校生・修了生の方も、SUPER SWEETS SCHOOL自由が丘校で実施している【イベントレッスン】(費用別途)にご参加いただけます。

【自主学習】
実習学習は、オリジナルテキスト・オリジナル映像・マイページ機能・コミュニティ機能の備わった「ネット自己学習システム」をご利用いただき、ご自身の都合のよいお時間にお好きなだけ学習をおすすめいただく、自己学習のスタイルとなります。

実技デモの動画をご覧いただき、受講者にも同様に自宅で学習した上で、ご自宅のキッチンで各自で実習していただき、そのレシピを再現していただきます。この制作過程でのご質問は随時行っていただけるとともに、最終作品をデジタルカメラで撮影・提出していただくことで添削指導が受けられます。

自己学習の形式ではありますが、継続的に効果的に学習していただくために「担任制」をとらせていただいており、現役パティシエである講師が一人一人のペースとレベルにあった指導を行っています。
また「クラス制」をとらせていただくことで、受講者同士での交流をしながら楽しく続けられる仕組みを取り入れています。

【スクーリング学習(登校授業)】※オプション
自主学習していた技術内容に関する確認・評価・質問の機会となるとともに、対面しての実体験でしか習得できない知識や技術を習得する機会となります。辻口博啓シェフをはじめとする一線で活躍するパティシエによる講習なども予定しています。東京都内のみではなく、全国都市での開催も予定しています。
*これまでの開催実績:「東京・自由が丘」「名古屋」「大阪」「金沢」「札幌」
どのような講座がありますか?
大きくわけて2つ、手軽にスイーツ作りを楽しんでいただくショートレッスンと、本格的・体系的にスイーツ作りを学ぶプレミアムレッスンがあります。

本格的に学ぶプレミアムレッスンでは、まずは初級の「スイーツ・ベーシックコース」で、基礎テクニックや基本アイテムを学びます。中級の「スイーツ・アドバンスコース」では、基本技術の組み合わせや、デコレーション等仕上げ方法を学びます。上級コースや講師への道をお考えの方は、SSS自由が丘校にて「スイーツ・マスターコース」(上級)「SSS認定インストラクターコース」(講師)のステップに進みます。


※こちらのページでは本格的に学んでいただく講座をご紹介しております。
どのように添削してもらえるのでしょうか?
課題のお菓子が完成したら作品をデジカメで撮影し、その画像を添削用にアップロードしていただききます。
講師(パティシエ)がその画像を拝見し、お菓子の仕上がりについて添削コメントを差し上げます。
例えばロールケーキの場合、生地の焼き色、膨らみ、キメ、生クリームの状態、ロールの巻き方など、作る上で重要なポイントや全体的な仕上がりについてチェックします。
「こんな出来上がりでいいのかな?」「うまく出来なかったんだけどなぜだろう?」等、ご自身で判断が難しい疑問にも、画像をもとに講師がお答えします。添削用の画像をアップする際に自分のコメントも添付できますので、実際に作ってみた感想や疑問点を講師に伝えることも可能です。

また、添削課題をアップする際に、「クラスメイトに公開する」を選択した方の作品は、クラス内でお互いにその作品と講師のコメントを閲覧することができます。これにより、他のクラスメイトの作品と、これに対する講師コメントを見ることで、参考にすることができます。(「講師のみに公開する」「クラスメイトに公開する」のいずれかは選択することができます。)


味見もしないでどのように添削するのですか?
添削例スイーツ作りの経験のある方はおわかりかと思いますが、スイーツ作りはレシピどおりの材料を揃え、分量もきっちりと計量することが基本です。SSSでも、まずはレシピ通りの配合で作っていただくことが前提にあります。
その上で、例えばスポンジ生地の場合、焼き色、膨らみ、生地のキメなど、画像からその状態を判断することができます。
実際に味見をしなくても、焼きすぎた生地はパサパサに、膨らみの悪い生地は固い食感に、キメの整っていない生地は口どけの悪い食感になっていることが推察できます。逆に焼き色が丁度良く、しっかりと膨らみ、キメの整っている生地であれば、味見をしなくてもふわふわの美味しいスポンジに仕上がっていると分かります。
監修されたレシピであること、プロのパティシエの確かな知識と経験に基づく判断基準があることで、提出された画像だけでも添削が可能になります。
デジタルカメラはどのように使用するのでしょうか?必要なスペックと使用方法を教えてください。
作成した作品を撮影していただき、複数の画像を「ネット自己学習システム」からアップロードすることで事務局に提出していただきます。これに対して後日、講師から個別指導を受ける事ができます。
通常の「コンパクトデジタルカメラ」のレベルで結構です。「カメラ付き携帯電話」「スマートフォン」での代用も可能ではありますが、例えばケーキの断面の様子や質感が講師に正しく見せることで、適正なアドバイスが得られますので、やはり「コンパクトデジタルカメラ」のレベルをおすすめします。もちろん「一眼デジタルカメラ」をお使いいただいても結構です。
材料費は受講料に含まれていますか? おすすめの購入先はありますか?
スイーツ作りに必要な材料はご自身でご用意してただきますので、講座料金には含まれておりません。

特に提携したショップ等はございませんが、ネット上でも購入できるサービスとしては、cuoca様などをご利用いただくと便利です。
修了書が取得できますか?
「スイーツ・ベーシックコース」「スイーツ・アドバンスコース」については、修了規定を満たした方に発行しております。
製菓衛生士の資格は取得できますか?
製菓衛生士の資格取得はできません。 修了後のサポートシステムとして、「スイーツ・ベーシックコース」「スイーツ・アドバンスコース」を受講修了し、さらに「スイーツ・マスターコース(通学制)」「SSS認定インストラクターコース(通学制)」の受講を経て、インストラクター認定試験に受験し合格した場合には、「SUPER SWEETS SCHOOL認定インストラクター」として認定致します。


※修了後のサポートプログラムはコチラをご覧ください。

各コースについて

どのような方を対象にしているコースですか?
「スイーツ・ベーシックコース」「スイーツ・アドバンスコース」は、本格的に学ぼうとされる方を対象にしています。「将来的には、スイーツに関連した "職" に就きたい、開業したい」と考える方の育成を目指しています。

・ご自宅等でスイーツスクールの開業を目指したい
・ご自宅等でスイーツのサロンを運営したい
・スイーツのインストラクターを目指したい
・パティシエを目指したい

そのような方々を主眼としてカリキュラムを構成しています。
ただし、入学時の経験については問いません。「まずは、今は、趣味としてお菓子作りのスキルをアップさせたい」「スイーツ作りをとにかく楽しみたい」という方でももちろん結構です。


どのようなレシピやテクニックが学べますか?
初心者・初級者を対象にした入門コース「スイーツ・ベーシックコース」では12のレシピを、中級者を対象にした応用コース「スイーツ・アドバンスコース」では6レシピを学んでいただけます。各レシピの受講を通じて、スイーツ作りの入門・基本から応用までを段階的に学んでいただくことができます。

詳しくは「カリキュラム」のコーナーでお知らせしています。
必要となる「製菓道具」を教えてください。
製菓道具については、受講コースにあわせてご自身でご用意いただきます。必須なもの、代用可能なものもありますので、ご受講後必要にあわせて買い揃えていくことをおすすめします。

最小限必要な道具の例を下記にあげさせていただきます。
代用可能なものもありますので、学習をすすめながら、必要にあわせて揃えてください。
※ボウル、はかり、泡立て器等、基本の道具は省いています

「スイーツ・ベーシックコース」
<受講に最小限必要なもの>
スイーツ・ベーシックコース 道具プラスティック製スケッパー(カード)など/耐熱ゴムベラ/ハンドミキサー/ペティナイフ/波刃/スポンジ生地用丸型(15cm)/丸口金(10mm、15mm)/絞り袋/回転台/パレットナイフ/シフォン型(10cm×3台、または17cm×1台)/パウンド型(18×8×高さ6cm)/刷毛/レモン表皮をおろす用のおろし金/セルクルや丸抜きなどの丸型(5cm)/星口金(8-8程度のもの)/菊タルト型(16cm)/タルトストーン/麺棒/とり板またはマーブル台/天板の内寸と同じくらいのサイズの網(ミルフィーユの生地を押さえる用)/バール(高さ1cm)

「スイーツ・アドバンスコース」
<受講に最小限必要なもの>
スイーツ・アドバンスコース 道具プラスティック製スケッパー(カード)など/耐熱ゴムベラ/ハンドミキサー/パレットナイフ/ペティナイフ/波刃/刷毛/麺棒/とり板またはマーブル台/温度計(200℃程度まで計れるもの)/ピケローラー(なければフォークで代用可)/ふるい/こし器/茶こし/バール(高さ1cm)/回転台/絞り袋/丸口金(10mm、8mm、6mm)/星口金(8-4程度のもの)/口金(デコレーション用、お好みのもの)/丸抜き型(6cm)/スポンジ生地用丸型(15cm)/セルクル型(15cm×h4.5cm、12cm×高さは指定なし)/タルトリング(6cm×h1.5cm)……1個でもOKですが、4個程度あると作業しやすいです。
テキストはどのようなものを使用するのでしょうか?
オリジナルテキスト第一線で活躍するパティシエが監修し制作されたオリジナルテキストが各コースごとに付属します。バインダー形式で、1レシピ8〜16ページの構成で、自ら学んだことを書き込みながら理解し、キッチンに持ち込んでも使いやすい形式をとっています。
「スイーツ・ベーシックコース」 「スイーツ・アドバンスコース」については上記が付属します。

「スイーツ・マスターコース(通学制)」について

「スイーツ・マスターコース(通学制)」や「SSS認定インストラクターコース(通学制)」は、どのような方を対象にしているコースですか?
「スイーツ・ベーシックコース」 「スイーツ・アドバンスコース」修了生(または同等のスキルをお持ちの方)を対象にした上級コースです。
「スイーツ・ベーシックコース」 「スイーツ・アドバンスコース」で身に付けた基礎をもとに、さらにレベルアップしていただくために必要な製菓技術と知識を身につけます。教室での実技実習を行い、講師からの直接指導によってより完成度の高い作品を製作します。スクールやサロンの開業、製菓業界への就職など、それぞれの目標を達成するためのレベルアップをはかるカリキュラムです。


スイーツ・マスターコース(通学制)概要
・受講料:  76,500円
・通学回数: 7回
・受講期間: 約4~7か月(クラスにより異なります)

SSS認定インストラクターコース(通学制)概要
・受講料:  155,000円
・通学回数: 7回~(再試験の場合、追加があります)
・受講期間: 約7か月(各自の習熟度等により前後する場合があります)

 ※2012年5月現在の情報です。今後内容変更の可能性があります。  ※詳しくは、お手数ですがSUPER SWEETS SCHOOL自由が丘校に直接ご確認ください。
「スイーツ・マスターコース(通学制)」「SSS認定インストラクターコース(通学制)」の通学実習の会場について教えてください。
<SUPER SWEETS SCHOOL 自由が丘校>
・所在地:   東京都目黒区自由が丘2 丁目3-12 セレナヴィータ3F
・運営会社: 株式会社スーパースイーツ

SUPER SWEETS SCHOOL自由が丘校にて行います。SUPER SWEETS SCHOOLプリンシパルの辻口博啓シェフが、オーナーシェフを務めるパティスリー「モンサンクレール」(東京・自由が丘)店舗のはす向かいにございます。

将来的には、出張講習会を行うなど、全国の主要都市で開催できるようにしていきたいと考えておりますが、まずは東京1ヶ所でのスタートとなりますことをご理解いただければと存じます。
*SUPER SWEETS SCHOOLは2009年6月にネットスクールとして開校・スタートし、2011年7月に通学校「自由が丘校」を開校しました。

SUPER SWEETS SCHOOL自由が丘校 SUPER SWEETS SCHOOL自由が丘校 モンサンクレール


教材はどのようなものが付属するのでしょうか?
自宅学習では、インターネットに接続したパソコン上で「ネット自己学習システム」を使用し、1レシピ1冊にまとめた紙の「テキスト」(*)を併用して受講します。 (*ベーシックコース、アドバンスコースについて)

「ネット自己学習システム」では、推奨学習スケジュールの提示、動画による授業等はインターネットを経由して自宅のパソコンで学習します。
無料で見られる体験講座はありますか?
「自由が丘モンサンクレールのマドレーヌ」のレッスンと、「スイーツ・ベーシックコース」の「レッスン1」の一部「パータ・ジェノワーズ」と、辻口博啓シェフがオーナーを務める自由が丘のお店「モンサンクレール」で人気の「プチマドレーヌ」を実際に体験学習していただけます。

モンサンクレールでも大人気の小さくてかわいいマドレーヌは、はちみつとレモンの爽やかな優しい甘さに、バニラの風味を加えるのが辻口シェフならではの美味しさの秘訣。かわいくラッピングすれば贈り物にもぴったりです。

「パータ・ジェノワーズ」とは、お菓子作りの基本中の基本となるスポンジ生地のことで、ショートケーキやロールケーキ等、たくさんの菓子製品に使われています。このコースをしっかり学ぶことで、生地づくりの基本となる「泡立て」「混ぜ」「焼き」の技術を習得することが出来ます。

※無料講座の受講には、会員登録が必要になります。
※ご自身のパソコンの動作環境によっては、動画が閲覧できない場合がございます。不安な方は事前に推奨環境の確認をお願いいたします。

「SUPER SWEETS SCHOOL自由が丘校(通学制コース)」について教えてください。
SUPER SWEETS SCHOOLは2009年6月にネットスクールとして開校・スタートし、2011年7月に通学校「自由が丘校」を開校しました。

<SUPER SWEETS SCHOOL 自由が丘校>
・所在地:   東京都目黒区自由が丘2 丁目3-12 セレナヴィータ3F
・運営会社: 株式会社スーパースイーツ
・開講コース: 通学制「スイーツ・ベーシックコース」他 順次開講予定

《SUPER SWEETS SCHOOL自由が丘校/通学制コースに関するお問い合わせ先》
株式会社スーパースイーツ
http://school.super-sweets.jp/
TEL. 03-6421-3133
受付時間:平日 11:00~18:00



受講お申し込み

スイーツ・ベーシックコース

受講料:総額80,953円(税抜)
受講期間:12ヵ月
※ ずっと見られる「あんしん特典」適用
受講お申し込み
  • ・講義動画(3時間52分37秒・見放題・PC/スマホ/タブレットで閲覧可)
  • ・テキスト(カラー版12冊・バインダー付)
  • ・質問(期間中上限なし)

スイーツ・アドバンスコース(ステップアップ割引適用)

受講料:総額63,810円(税抜)
受講期間:12ヶ月
※ ずっと見られる「あんしん特典」適用
お問い合わせ
  • ・講義動画(2時間31分40秒・見放題・PC/スマホ/タブレットで閲覧可)
  • ・テキスト(カラー版6冊:バインダー付)
  • ・質問(期間中上限なし)

受講お申し込み

[SET]ベーシックコース+アドバンスコース

受講料:総額138,096円(税抜)
受講期間:18ヵ月
※ ずっと見られる「あんしん特典」適用
受講お申し込み
  • ・講義動画(384分170秒・見放題・PC/スマホ/タブレットで閲覧可)
  • ・テキスト(カラー版18冊・バインダー付)
  • ・質問(期間中上限なし)

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