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講座概要と学習内容
お菓子作り自体がまったく初めての方、普段作っているお菓子のレベルをパティシエの作ったスイーツのレベルまで高めたい方のための入門コースです。基本アイテムの製作を通して、「器具」「生地」「クリーム」「材料」「基本動作」を学びます。
1. ガトー・ルレ
学習項目
- パータ・ジェノワーズ
- クレーム・シャンティ
学習内容
- 生地をシート状に焼く方法
- クリームの扱い方
- ロールケーキの巻き方
修得成果
- スポンジ生地、クリームを学び、ロールケーキを1台仕上げることが出来る
2. ガトー・ルレ・オ・フリュイ
学習項目
- パータ・ビスキュイ
- クレーム・シャンティ
学習内容
- 生地をシート状に焼く方法
- クリームの扱い方
- ロールケーキの巻き方
修得成果
- スポンジ生地、クリームを学び、ロールケーキを1台仕上げることが出来る
3. ガトー・オ・フレーズ
学習項目
- パータ・ジェノワーズ復習
- デコレーション（ナッペ）
学習内容
- 生地を丸型で焼く方法
- ナッペ
修得成果
- スポンジ生地の構造を理解し、デコレーションをしたケーキを1台仕上げることが出来る
4. リ・ファリーヌ・シフォン
学習項目
- シフォン生地
- ムラング、ナッペ復習
学習内容
- 生地をシフォン型で焼く方法
- ナッペ
修得成果
- メレンゲを修得し、デコレーションをしたシフォンケーキを1台仕上げることが出来る
5. カトル・カール
学習項目
- パータ・ケック
- グラスアロー
学習内容
- パウンド型で焼く方法
- 糖衣がけ（グラスアロー）の工程
修得成果
- パウンド生地を学び、表面をコーティングしたパウンドケーキを1台仕上げることが出来る
6. ケック・オ・フリュイ
学習項目
- パータ・ケック復習
- フリュイ・コンフィ
学習内容
- パウンド型で焼く方法
- デコレーション
修得成果
- パウンド生地を修得し、デコレーションをしたパウンドケーキを1台仕上げることが出来る
7. シュー・ア・ラ・クレーム
学習項目
- パータ・シュー
- クレーム・パティシエール
学習内容
- 生地を絞って焼く方法
- クレーム・パティシエールの炊き方
修得成果
- シュー生地、カスタードクリームを学び、シュークリームを仕上げることが出来る
8. タルト・オ・フロマージュ
学習項目
- パータ・ブリゼ、シュクレ
- アパレイユ
学習内容
- 麺棒の使い方
- 空焼きについて
- アパレイユについて
修得成果
- タルト生地を学び、液体生地を流したタルトを1台仕上げることが出来る
9. タルト・オ・マロン
学習項目
- パート・シュクレ
- クレーム・ダマンド
学習内容
- 麺棒の使い方
- アパレイユについて
修得成果
- タルト生地を修得し、アーモンドクリームを使用したタルトを1台仕上げることが出来る
10. ミルフィーユ
学習項目
- パート・フユイテ
- クレーム・パティシエール
学習内容
- パイ生地の折り方、扱い方
修得成果
- パイ生地の構造を理解し、焼成までを学び、製品を仕上げることが出来る
11. ショーソン・オ・ポム
学習項目
- パート・フユイテ（ラピッド）
- コンポート
学習内容
- パイ生地の折り方、扱い方
修得成果
- パイ生地の構造を理解し、焼成までを学び、製品を仕上げることが出来る
12. タルト・オ・フリュイ
学習項目
- ベーシック編、総まとめ課題
学習内容
- タルト生地、クリームの応用
- デコレーションテクニック
修得成果
- ベーシック編で修得した生地、クリームを使用しデコレーションをしたタルトを１台仕上げることが出来る
レッスン回数
12レッスン
※動画閲覧による指導・実習・添削・習得度チェックの流れを1レッスンとし、12レッスンを行います。
※動画閲覧による指導・実習・添削・習得度チェックの流れを1レッスンとし、12レッスンを行います。
教材内容
1.オリジナルテキスト＜バインダー付＞
全12冊1レッスン1冊で編集されたオリジナルテキストです。
第一線で活躍するパティシエが監修し、専門校での講師経験のあるスタッフが中心となり制作されたオリジナルテキストが各コースごとに付属します。バインダー形式で、１レシピ12〜16ページの構成で、自ら学んだことを書き込みながら理解し、キッチンに持ち込んでも使いやすい形式をとっています。
2.ネット自己学習システム
各レッスンごとに、動画閲覧による指導・実習・添削・習得度チェックの流れで繰り返し学習します。
［主な機能］
●マイページ
●進捗管理
●動画閲覧
●添削指導
●知識習得度チェック
●受講生掲示板
●センターへの質問
［主な機能］●マイページ
●進捗管理
●動画閲覧
●添削指導
●知識習得度チェック
●受講生掲示板
●センターへの質問
質問・添削指導
各レッスンごとに添削指導を行います。作成した完成品画像をデジタルカメラで撮影していただき、ネット自己学習システムからアップロードすることで添削指導を受けることができます。
＊質問について
○質問回数に制限はありません。受講期間中は無制限です。
○ただし、同時に出す質問は２件までとさせていただきます。
○質問内容は、講義に関する内容に限ります。
○質問回数に制限はありません。受講期間中は無制限です。
○ただし、同時に出す質問は２件までとさせていただきます。
○質問内容は、講義に関する内容に限ります。
開講日及び受講期間
※ネット自己学習システムにログインして受講を開始出来ます。
受講料
（消費税込）85,000円 | |
59,000円 | |
26,000円 |
お支払方法
・クレジットカード（VISA/マスター/JCB/アメリカンエキスプレス） ・銀行振込
・コンビニエンスストアでのお支払い ・Orico Webクレジット
・コンビニエンスストアでのお支払い ・Orico Webクレジット
Orico Webクレジットによる分割支払い例
月々7,500円×11回＋初回7,600円 | |
月々3,900円×23回＋初回5,500円 |
※上記他のお支払パターンをシミュレーションしたい方は下記をクリック
※通学スクーリングはオプションとして設定させていただきます。詳細は後日、Webサイト上でお知らせいたします。
● SUPER SWEETS SCHOOLではトレンドに合わせたカリキュラムを提供しております。動向によりカリキュラムおよびメニューの一部を変更させていただく場合もございます。
● 募集状況に応じて開講を中止、または延期させていただく場合もございますので、あらかじめご了承ください。
● 募集状況に応じて開講を中止、または延期させていただく場合もございますので、あらかじめご了承ください。
受講お申込み
