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講座概要と学習内容
スイーツ・ベーシックコースで習得した基本知識と技術のレベルアップを目指します。反復学習を通じて、基本技術の組み合わせと、デコレーション等仕上げのノウハウを身につけます。
Lesson 1. ダックワーズ・プラリネ
学習項目
- タン・プール・タンについて
- イタリアンメレンゲ
学習内容
- ダコワーズ生地について
- クリームの合わせ方
修得成果
- 生地の構造を理解し、バランスを考えたケーキを1台仕上げることが出来る
Lesson 2. シャルロット・オ・ポム
学習項目
- パータ・ビスキュイ
- ガルニチュール
学習内容
- 生地を絞って焼く方法
- ムースの作り方
修得成果
- 習得した生地とクリームを使用し、デコレーションをしたケーキを１台仕上げることが出来る
Lesson 3. フロマージュ・クリュ
学習項目
- パート・シュクレ
- クリームの応用
学習内容
- クリームの合わせ方
- コンポートについて
修得成果
- 習得した生地・クリームを使用し、オリジナルのチーズケーキを1台仕上げることが出来る
Lesson 4. ムース・オ・ショコラ
学習項目
- パータ・ジェノワーズ・ショコラ
- グラサージュ・ショコラ
学習内容
- 生地の配合について
- ムースの組み立て方
修得成果
- 習得した生地とクリームを使用し、デコレーションをしたケーキを１台仕上げることが出来る
Lesson 5. ピティヴィエ
学習項目
- パート・フユイテ
- クレーム・ダマンド
学習内容
- 生地の組み立て方
- デコレーションについて
修得成果
- 習得したパイ生地を使用して、表面をデコレーションしたパイ菓子を1台仕上げることが出来る
Lesson 6. サントノーレ
学習項目
- パータ・シュー
- キャラメルについて
学習内容
- クリームの応用
- デコレーションについて
修得成果
- 習得したシュー生地・クリームを使用し、デコレーションした伝統菓子を1台仕上げることが出来る
受講条件
「スイーツ・ベーシックコース」修了者、もしくは同等レベルのスキルをお持ちの方とさせていただきます。
（詳しくはお問い合わせください）
＊「スイーツ・ベーシックコース」からのお得なセット受講もございます。詳しくはコチラをご覧ください。
（詳しくはお問い合わせください）
＊「スイーツ・ベーシックコース」からのお得なセット受講もございます。詳しくはコチラをご覧ください。
レッスン回数
6レッスン
※動画閲覧による指導・実習・添削・習得度チェックの流れを1レッスンと、6レッスンを行います。
※動画閲覧による指導・実習・添削・習得度チェックの流れを1レッスンと、6レッスンを行います。
教材内容
1.オリジナルテキスト＜バインダー付＞
全6冊
1レッスン1冊で編集されたオリジナルテキストです。
※クリックで拡大します
第一線で活躍するパティシエが監修し、専門校での講師経験のあるスタッフが中心となり制作されたオリジナルテキストが各コースごとに付属します。バインダー形式で、１レシピ8〜16ページの構成で、自ら学んだことを書き込みながら理解し、キッチンに持ち込んでも使いやすい形式をとっています。
1レッスン1冊で編集されたオリジナルテキストです。
※クリックで拡大します
第一線で活躍するパティシエが監修し、専門校での講師経験のあるスタッフが中心となり制作されたオリジナルテキストが各コースごとに付属します。バインダー形式で、１レシピ8〜16ページの構成で、自ら学んだことを書き込みながら理解し、キッチンに持ち込んでも使いやすい形式をとっています。2.ネット自己学習システム
各レッスンごとに、動画閲覧による指導・実習・添削・習得度チェックの流れで繰り返し学習します。
［主な機能］
●マイページ
●進捗管理
●動画閲覧
●添削指導
●知識習得度チェック
●受講生掲示板
●センターへの質問
［主な機能］●マイページ
●進捗管理
●動画閲覧
●添削指導
●知識習得度チェック
●受講生掲示板
●センターへの質問
質問・添削指導
各レッスンごとに添削指導を行います。作成した完成品画像をデジタルカメラで撮影していただき、ネット自己学習システムからアップロードすることで添削指導を受けることができます。
＊質問について
○質問回数に制限はありません。受講期間中は無制限です。
○ただし、同時に出す質問は２件までとさせていただきます。
○質問内容は、講義に関する内容に限ります。
○質問回数に制限はありません。受講期間中は無制限です。
○ただし、同時に出す質問は２件までとさせていただきます。
○質問内容は、講義に関する内容に限ります。
開講日及び受講期間
※ネット自己学習システムにログインして受講を開始出来ます。
受講料
（消費税込）70,000円 | |
56,000円 | |
14,000円 |
お支払方法
・クレジットカード（VISA/マスター/JCB/アメリカンエキスプレス） ・銀行振込
・コンビニエンスストアでのお支払い ・Orico Webクレジット
・コンビニエンスストアでのお支払い ・Orico Webクレジット
Orico Webクレジットによる分割支払い例
月々6,100円×11回＋初回7,100円 | |
月々3,200円×23回＋初回4,800円 |
※上記他のお支払パターンをシミュレーションしたい方は下記をクリック
※通学スクーリングはオプションとして設定させていただきます。詳細は後日、Webサイト上でお知らせいたします。
● SUPER SWEETS SCHOOLではトレンドに合わせたカリキュラムを提供しております。動向によりカリキュラムおよびメニューの一部を変更させていただく場合もございます。
● 募集状況に応じて開講を中止、または延期させていただく場合もございますので、あらかじめご了承ください。
● 募集状況に応じて開講を中止、または延期させていただく場合もございますので、あらかじめご了承ください。
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